品质栏目走进福建武夷兴华啤酒 滴滴醇厚自然之酿
啤酒是日常生活中非常常见的一种快速消费品，无论寒暑，邀朋唤友换盏小酌，总是大家都很喜爱的消遣方式。作为一种解乏助兴的酒精类饮料，啤酒的品质对消费者的健康举重若轻。我们今天要介绍的这家啤酒企业，坐落于风景秀美的武夷山地区，它有什么独特之处呢?现在cctv发现之旅品质栏目带领您一起去看一下。
桂林山水甲天下，不如武夷一小丘。郭沫若曾经在他的行文中，这样记录着武夷山的秀美。整个武夷山地区被郁郁葱葱的植被覆盖，巍峨的山峦之间也奔流着荡气回肠的九曲十八弯。中亚热带温润的气候和白垩纪晚期红色砂砾堆砌而成的丹霞地貌，赋予了武夷山独有的景致，这是来自大自然的鬼斧神工。
正所谓有奇山必有异水，武夷山水有时静如处子，蓄碧成潭;有时动如脱兔，喷白为濑。溪水的妙处尽收于此，极富灵性!古时那些文人雅士，迁客骚人在面对如此盛景，无不沉醉于间。一湾活水，养育了这里的山民。一溪甘泉，成就了这里的文化。春山霁时，满鼻皆新绿香，景象冲融，神情俱发。生机勃勃，趣味盎然。
就在武夷山大大小小的会所中都在传出烧水品茗的啜口之声的同时，武夷山脚下的兴华啤酒厂里，卓学进正在带领工人们进行这个批次酿酒的物料准备。卓学进，是福建武夷兴华啤酒实业公司的董事长。从事啤酒生产近三十年的他，深谙啤酒的脾气。因为跟粮食打了一辈子交道，所以他对粮食看得特别重。用大米和麦芽去酿酒，在他的心里不仅仅是在做一个事业，更是一件庄严神圣的仪式!糖化，是啤酒酿造过程中极为重要的一环。在优质的酿造水中，大麦芽和粳米在酶的催化作用下使自身的淀粉和蛋白质产生了微妙的分解变化。
麦芽和粳米经过粉碎，进入糖化罐中。经过一定时间的糖化过程，麦芽和粳米中的蛋白质和淀粉被充分的分解。在滤除麦糟后，留下黄色的水性胶体，这就是酿造啤酒的基础物质——麦芽汁。而啤酒的香气，来源于一种植物的作用。那就是啤酒花。
高温煮沸的过程，使一些让人不喜欢的芳香成分随飞腾的蒸汽裹挟着随风而去，形成一批新的风味，留存下来。最后留下的是一锅滚烫、香甜的麦汁。啤酒的酿造过程，总会经历一个冰与火的洗礼。糖化是火一般的热，而发酵是冰一般的凉。煮沸的麦汁在经过半个小时的静置之后，通过技术手段急速冷却到摄氏9°。充入无菌空气，流入发酵罐。这些发酵罐，每一个容积都可以达到数百吨。
发酵过程不可或缺的是酵母，它是啤酒发酵唯一有生命活力的主角。酵母的繁殖过程需要消耗氧气，当罐体内的氧气消耗殆尽的时候，酵母的数量已经增殖数倍。虽然默默无闻，但是威力强大!这是一群嗜糖的生物种群，在无氧发酵阶段，啤酒发酵的终极大戏终于上演。
从发酵开始直到啤酒后熟和澄清之后，差不多需要20天以上的时间。至此，从发酵罐里才会流出雪白的泡沫和金黄的酒液。品尝一口，会伴随一丝细腻愉快的苦味，满是清冽甘爽的感触和沁人心脾的芬芳。而这散发出诱人香气的金黄色液体，让卓学进和他的工人们兴致高涨。
麦芽、大米、啤酒花还有酵母，是酿造啤酒的四剑客。这四类看起来并不相干的东西，通过特定的形式而汇集在一起，就会产生非常奇妙的生物反应。通过发酵而得出啤酒。而酿造啤酒最重要的原料，却并不是这四剑客其中之一。那是什么呢?水是一切饮料的基本载体，于茶使然，于酒亦然。卓学进告诉品质栏目组的编导，酿造啤酒需要用到最重要的原材料就是水，而卓学进选择把他的第四个啤酒生产基地武夷兴华实业有限公司厂址建在武夷山脚下，也正是看中了这里优质的水质。
这里优质的水源，在当地丰富的生物多样性上也可见一斑。赤眼鳟，这是当地溪流里非常多见的一种鱼，因为鱼的眼睛周围总有一圈闪闪发亮的光斑，当地人亲切地称呼它红眼鱼。这种鱼对生存环境的依赖性很强，据说只有在非常优质的水质里才能存活。
优质的水源当然来自于优质的自然环境。武夷山自然风景区是被列入世界遗产保护名录的双遗产保护区。这里植被茂密且不受人为活动的破坏。亚热带气候的作用下，这里常年湿润，多有雨水。山峦石壁被苔藓覆满，绿植伴生。茂密的植被起到了很好地固化水土的作用。这里的降水也得到了植被的吸收与过滤，在没有降水的时节，温润的空气夹杂着湿气，经过山风的吹拂，空气中的水分在相对寒凉的岩壁上凝结，形成岩露。滴滴岩露汇聚，形成涓涓细流。这每一滴都如同玉液琼浆。每一滴，都是大自然对这个世界的美丽馈赠。
现代化的啤酒工业生产，基本实现了机械化乃至自动化。人工对啤酒生产过程的干预，大多是通过操纵机器实现的。工人一般只需人工切换、连接管路，或把必要的一些辅料添加进去，接下来的动作往往是操作电脑鼠标即可，由电脑按照设定的程序运转各类生产设备，实现人的意愿。
从填充物料、糖化、发酵，直到成熟啤酒的灌装，全套流程基本上无须太多人工的投入。啤酒的酿造更像是一个烹饪的过程。经过一位经验老道的厨师之手，把一些看起来互不相干的食材里的自然成分，通过烹饪加工的手段，再加上时间的流转，转化成我们需要的各种成分、各种营养、各种颜色、各种外观。这就是我们所需要的食物。
武夷兴华实业有限公司在卓学进的带领下，不断加大对于质量管理的投入，和对研发的执着。兴华啤酒公司针对不同目标人群，开发出了相应不同口感的产品，满足了不同消费者的各自需求。并且依托武夷山的优质水资源和自然条件优势，开拓兴华品牌。
自9000年前生活在贾湖村的人类祖先酿制出第一罐黍类发酵的原始啤酒开始，人类之于啤酒的情愫，便根植于我们的灵魂之中。这种于自然条件下发酵演化而来的精华，无疑是大自然对人类最宝贵的馈赠!品质栏目组相信，兴华啤酒在武夷山这块美丽而且充满了文化气息的土地上，在卓学进孜孜不倦的追求中，用它一如既往的优秀品质，一定会为自己描绘一个更加美好的未来!
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