《品质》走进滋韵

近日，《品质》栏目播出广西滋韵食品有限公司（以下简称滋韵）大型专题纪录片，该片讲述了胡族保两次创业的奋斗历程。

  胡族保，广西滋韵食品有限公司（以下简称滋韵）董事长，早年离家外出闯荡，在上海开始了人生的第一份事业，当时上海街边最火的就是新疆人的烤羊肉串，胡族保心里想了“他油炸烧烤的都能有人吃，干嘛我们做油炸的没人吃？”于是胡族保开始用传统制法腌肉，在街边架起油炸锅和煤球炉，开始做油炸里脊的生意，赚得了人生第一桶金。由于油炸小吃投资小回报快，大量街边小吃蜂拥而起，竞争愈加激烈，于是胡族保决定离开上海去广西开始第二次创业。

  在广西，胡族保成立了广西滋韵食品有限公司，将目光瞄向了家常菜市场，第一步便是做广西的特色菜-“酸汤牛蹄”“柠檬鸭”

   在食品加工行业，食品安全问题尤为重要，胡族保始终坚持着“良心”二字，也是其母亲生前对他的要求，因为从小母亲就告诉他“做食物不仅自己要吃，别人也要吃，无论在什么情况下，都不可以做对身体有害的食物”

   例如酸汤牛蹄中，牛蹄的原料选择广西环江县三宝之一的“环江香牛”，“环江香牛”以圈养为主，以野生莎树叶和青麻叶为食，肉质鲜嫩；柠檬鸭则选择当地的“白鸭”，主要生活在水里，肉质相比麻鸭、青头鸭、绿头鸭鲜嫩得多。除了在源头进行把控外，胡族保和他的企业在每一个生产环节都进行了严格的监控，三证不齐全的供应商一律不要，初加工产品一定要经过高温灭菌再进入成品车间等等。

   除了对食品安全问题的重视之外，对制作工艺也有着很高的要求。

   酸汤牛蹄中的酸汤制作便用当地野生西红柿进行蒸馏水腌制发酵，待二十天左右腌制成熟后将西红柿捞出榨汁备用；熬制高汤时，选用环江香牛的排骨熬制，先用文火熬制36个小时，再大火烧开熬制30分钟，突出环江香牛的原汁原味。

 此次拍摄滋韵，片中运用大量镜头叙事，以还原最真实的情境。《品质》栏目组希望社会上有更多像胡族保一样的企业家站出来，本着良心和社会责任高，提供最安全最放心最可口的食品。

《品质》栏目是在中央电视台所属中央新闻纪录电影制片厂（集团）下属发现之旅频道播出的一档以关注成长型企业为主题的大型专题纪录片栏目，时长15分钟。《品质》纪录片以全球化和国际化视野为背景，以真实企业为创作素材，从“产品品质”这个独特的角度切入，形式上结合外拍、专题报道、电视专访等方式，通过影像化的叙述，用具有故事性和启发性的内容吸引观众，多角度、全方位、深度细致的挖掘产品背后的故事，诠释产品品质内在含义，传播品牌文化，展示企业魅力。

2014年，国家主席习近平提出 “推动中国制造向中国创造转变、中国速度向中国质量转变、中国产品向中国品牌转变”的“三个转变”重要指示，明确了品牌、品质之于产品、企业、国家的重要性。在此政策背景下，《品质》聚焦优质成长型企业， 以“净化商业环境、传播社会责任”为己任，依托发现之旅，为负责任企业证言，为行业提供启示，为消费者提供选择，为行业树立标杆。

《品质》栏目以中央电视台所属中央新闻纪录电影制片厂（集团）下属发现之旅频道和爱奇艺、腾讯视频、优酷、土豆等为播出平台，实现多屏共生。

中央电视台所属中央新闻纪录电影制片厂（集团）下属发现之旅频道是由中央电视台所属中央新闻纪录电影制片厂（集团）开发运营，该频道于2005年开播，是国内首家人文地理频道，也是国内领先的以人文探索、科学揭秘、旅游地理节目为主的专业频道，同时也是中国唯一的“空、地、网”一体化多媒体传播平台。

每周一18:30-19:00首播，每周二6:00-6:30重播，锁定中央电视台所属中央新闻纪录电影制片厂（集团）下属发现之旅频道，《品质》与您不见不散。更多节目信息请您登陆《品质》网站：观看!

 

 

 

 

 

 

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